Düğün Çorbası ( Osmanlı Usulü ) Tarifi

Düğün Çorbası ( Osmanlı Usulü ) için Malzemeler :

1 kilo kemikli koyun eti,
2 yemek kaşığı tereyağı,
1 adet soğan
6 su bardağı et suyu,
3 yemek kaşığı un,
3 adet yumurta,
2 adet limon,
1 tatli kaşığı aci kirmizi pul biber,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 yemek kaşığı kuru feslegen

Düğün Çorbası ( Osmanlı Usulü ) Tarifi

Eti ve soğani 10 bardak suda kaynatın. Kaynarken biriken köpükleri, kefini, temizleyin. Etler kemiklerden ayrılmaya başlayana dek 1-1,5 saat kadar pişirin.

Tencereyi ateşten alın. Etleri çıkarıp, kemiklerini ayıklayın.

Et suyunu süzüp, 6 bardak suyu bir tencereye alıp, kaynatın.

Diger tarafta bir kasede unu, bir kac kasik su ile eritin, tuzunu ekleyin ve uzerine kaynamakta olan et suyundan bir iki kepce koyun, karistirin.

Bu karışımı kaynamakta olan et suyuna yavaşça ilave edin ve iyice yedirin.

Ayıklanan etleri çorbaya ekleyin ve kısık ateşte kaynatmaya devam edin.

Limon suyunu 3 yumurta sarısı ile bir kasede çırpın. Terbiyeyi bir iki kepce corba suyu ile sulandirip, tencereye katin. çorba bir iki fokurdayinca atesi sondurun.

Küçük bir tavada yağı eritin, domates salçası ve kirmizi pul biberi yagin icinde ezerek eritin.

Çorbayı servis tabağına alin, üzerine saçalı-biberli yağı gezdirin, fesleğeni serpiştirin ve servis yapın.