Hünkar Beğendi Tarifi

Hünkar Beğendi için Malzemeler :

• 500 g kuzu eti (kuşbaşı )
• 1 kg patlıcan
• 2 adet soğan
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı un
• 2,5 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı süt
• 2 adet tane karabiber
• 1 adet defne yaprağı ( isteğe bağlı )
• 1 çay kaşığı muskat ( isteğe bağlı )
• Tuz

Hünkar Beğendi Tarifi :

Patlıcanları ateşte közleyip, ayıklayın. Limonlu suda bekletirseniz kararmaz. Daha sonra sudan çıkartıp bir tahta üzerinde kıyın. Tencerede 1,5 çorba kaşığı tereyağı ve unu hafifçe kavurun. Sütü ekleyin.
Patlıcanları ilave edin. Ezerek kısık ateşte pişirin. Ayrı bir tencerede soğanı ve sarımsağı 1 çorba kaşığı tereyağı ile kavurun. Etleri ilave edin. Etlerin rengi dönünceye kadar kavurun.
Domates, karabiber ve defneyaprağını ete ilave edin. Üzerini geçecek kadar su ekleyerek, etler yumuşayıp suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Beğendiye tuz ve muskat ekleyin.
Hünkarbeğendiyi servis tabağına alıp ortasını kaşık ile açın. Etleri koyun. Sıcak olarak servis edin.