Abant Kebabı Tarifi

Abant Kebabı ; Osmanlı saray mutfağında padişah sofralarında ve saray ağalarına verilen önemli ziyafetlerde yemek menülerinde de sıklıkla yer almıştır. Ahalide ise Osmanlı ve Türk Mutfağı, Geleneksel Türk Mutfağı, Yöresel Yemekler, Yöresel Mutfaklar da fırın yemekleri ve tercih edilen etli yemekler, sebzeli yemekler arasında kendi yerini almıştır.

Abant Kebabı İçin Malzemeler :

• 3 Adet Bostan Patlıcanı
• Zeytinyağı
• 500 Gram Kuzu Eti
• 1 Adet Orta Boy Soğan
• 3 Adet Orta Boy Sivri Biber
• 1 Diş Sarımsak
• 6-7 Adet Mantar
• 3 Adet Orta Boy Domates
• 100 Gr Kaşar Peyniri
• Tuz
• Karabiber
• Pul Biber
• Sumak
• Kişniş

Abant Kebabı Tarifi :

Yıkayıp kuruladığınız patlıcanları boydan ikiye kesin.
Zeytinyağını patlıcanların kabuksuz kısımlarına fırça ile sürüp, tuz gezdirerek önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında 20 dakika pişirin.
Kuzu etlerini minik minik doğrayıp, orta-yüksek ısıda zeytinyağı ile birlikte 5 dakika kavurun.
Soğan, sarımsak ve biberleri küçük küçük doğrayarak etin üzerine ilave edin ve 5 dakika daha kavurun.
Mantarları temizledikten sonra küçük küçük doğrayıp kavrulan et ve sebzelere ekleyin.
Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayarak kavrulan et ve sebzelere ekleyin, 3-4 dakika pişirin.
Tuz ve baharatları ekleyip güzelce karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
Pişirdiğiniz patlıcanların içlerini çatal yardımıyla ezip, ortalarını açın.
Hazırladığınız etli ve sebzeli karışımı patlıcanların içlerine eşit bir şekilde paylaştırın.