Ağzı Yumuk Tarifi – Urfa

•  Ağzı Yumuk (4 Kişilik)
•  5 su bardağı un
•  ½ limonun suyu
•  1 kg yağsız kıyma et
•  1 büyük kuru soğan
•  1 çay bardağı dolusu ufalanmış ceviz içi
•  1 tatlı kaşığı karabiber
•  1 tatlı kaşığı tuz
•  2 su bardağı sıvı yağ

Kıymayla ince kıyılmış soğan azıcık yağda kavrulur. Tuz, karabiber, minik doğranmış
ceviz içleri ilave edilir. Geniş bir kapta soğumaya bırakılır. Hamur ağzıaçık hamuru gibi
yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde bezeler yapılır, bir çay tabağı genişliğinde açılır. Bir tatlı
kaşığı kıyma ortasına konularak el yardımıyla ağzı büzülür, kapatılır (fazlalığı koparılır).
Kızartma tenceresinde ısıtılan yağa ilk önce büzülmüş tarafı gelecek şekilde atılırsonra
diğer tarafı kızartılarak çıkartılır, servis yapılır, bostana ile yenilir