Tavuklu Pilav Tarifi
Tavuklu Pilav için Malzemeler :
* 1 adet kemikli tavuk göğsü
* 2 su bardağı pirinç
* 2 yemek kaşığı tereyağı
* 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
* 3 su bardağı tavuk suyu
* Tuz
* Karabiber
Tavuklu Pilav Tarifi :
Öncelikle kemikli tavuk göğüsünü bol su da yıkayın ve derin bir tencerede
haşlayın.
Pilav yapımında tavuğun haşlama suyunu kullanacağımız için suyu tavuğun
üzerine çıkacak derecede fazla koyun.
Haşlanan tavuk göğüslerinin kemik ve deri kısımlarını ayırın ardından tel
şeklinde parçalar haline getirin.
Tavuk suyunu kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
Öncesinde su da beklettiğiniz pirinçleri duru bir suda iyice yıkayın ve suyunu
süzün.
Tencereye ayciçek yağını ve tereyağını ekleyin (dilerseniz sadece tereyağı
kullanabilirsiniz.) Yağı kızdırdıktan sonra pirinçleri tencereye alıp orta ateşte
şeffaf bir görüntü alana kadar kavurun. Bu sırada tuzu da ilave edebilirsiniz.
2 su bardağı pirinçe 2 su bardağı tavuk suyu ilave edin hafif karıştırın ve
tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 10 dakika demlenmesini
bekleyin.
Suyunu çekmekte olan pilava parçaladığınız tavukları ilave edin ve 2-3 dakika
daha pişmesine izin verin.
Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra kapağı kapalı bir şekilde demlenmesi
için bekletin. Servis ederken dilerseniz karabiber ilave edebilirsiniz.
Püf Noktası;
Pirincin kalitesi ve cinsine göre tavuk suyu miktarını 1/2 su bardağı azaltıp,
arttırabilirsiniz.
Suyunu çekmek üzere olan pilavı çok fazla karıştırmadan kısık ateşte yavaş
yavaş pişirin.
Tane tane kalması için ocaktan aldıktan sonra bir kaç dakika demlendirin daha
sonra servis edin.
