Tekirdağ Köfte Tarifi
Tekirdağ Köfte için Malzemeler :
- 1/2 kilogram köftelik kıyma
- Yeteri kadar tuz
- Yeteri kadar karabiber
- 1 dilim bayat ekmek
- 2 diş sarımsak
- Yeteri kadar kırmızı biber
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı süt
- 1 tane kuru soğan
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 2 çorba kaşığı irmik
Tekirdağ Köfte Tarifi :
İlk önce şekerimizi, irmiğimizi ve baharatlarımızı sütümüzün içine koyup, eritiyoruz. Daha sonra bunlara, rendelediğimiz soğanımızı, yine rendelediğimiz sarımsağımızı ekleyelim. Karışıma kıymamızı, tuzumuzu ve bayat ekmek içimizi de ekleyerek iyice yoğuralım. Ne kadar çok yoğurursak o kadar iyi olur. Bu şekilde buzdolabında dinlenmeye bırakalım. Ne kadar uzun dinlenirse o kadar iyi olur. Çünkü uzun kaldıkça irmikler köftemizin içinde şişer ve daha lezzetli olur.
Dinlendirdiğimiz köftelerimize ince uzun şekil verelim. İmkanımız varsa normal mangalda yoksa artık çoğu evde olduğunu düşündüğüm elektrikli mangalda oda yoksa teflon tavaya hiç yağ koymadan güzelce kızartalım.
Tekirdağ Köftesi
Tatile giderken Tekirdağ eğer yol üzerindeyse, yol boyunca sıralanmış köftecilerin yılın her ayında kalabalık olduğunu görürsünüz. Buraya kadar gelmişken namı tüm Türkiye’yi sarmış ünlü Tekirdağ köftesini yemeden yola devam etmek olmaz elbette… 1920’li yıllarda Selanik’ten göç edenlerin Tekirdağ bölgesine getirdiği bilinen bu eşsiz lezzetin basit gibi görünse de özel bir formülü var. Dana kaburga ve antrikot etleri ve kuzu eti, içine katılan soğan, sarımsak, maydanoz ve baharatlardan oluşan malzemenin iki kez çekilmesiyle hazırlanıyor. Tekirdağ köftesi hazırlandıktan sonra da bir gün bekletilip öyle pişiriliyor. Evde yapmak isterseniz biraz meşakkatli ama mümkün.
