Trileçe Tarifi

• Fırını 160 dereceye önceden ısıtın. Bir fırın kabını hafifçe yağlayın.
• Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Beyazları büyük bir karıştırma kabına koyun. Sarısı daha küçük bir tanede.
• Yumurta aklarına bir tutam tuz ekleyin. Kar gibi yoğun bir karışım elde edene kadar mikser kullanarak karıştırın.
• Şekeri ilave edip tekrar mikser ile 5 dakika daha çırpın.
• Yumurta sarılarını ayrı bir kapta mikserle çırpın. Daha sonra yumurta aklarına yumurta sarılarını yavaş yavaş ve mikserle karıştırarak ekleyin. Vanilya özütünü de ekleyin.
• Öncelikle unu ve kabartma tozunu ayrı bir kapta eleyin. Daha sonra yumurtaları bu sefer tahta kaşıkla karıştırarak yavaş yavaş ekleyin. Aşağıdan yukarıya doğru karıştırın, kabarıklığını kaybetmemeye çalışın.
• Pürüzsüz bir karışım elde ettiğinizde fırın tepsisine dökün. Karışımı eşit şekilde yaymaya çalışın. Gerekirse, eşit olması için hafifçe sallayın.
• Kek pişene kadar pişirin. Diş çekme ile kontrol edin. Kürdanı keke batırın, temiz çıkıyorsa kek hazır demektir, fırından çıkarın. Yaklaşık 40 dakika sürecektir.

Karamel

• Şekerin karamelize olması epey zaman alıyor; keki fırına koyar koymaz karamelini hazırlamaya başlayın.
• Tereyağı ve şekeri bir tavaya alın. Kısık ateşte, karıştırmadan, bu karışım kahverengiye dönene kadar sabırla bekleyin. Şeker eridikten sonra karıştırabilirsiniz.
• Sütü ve kremayı çok hızlı karıştırırken yavaş yavaş ekleyin. Bu aşamada şeker katılaşabilir, merak etmeyin tekrar eriyecektir. Karamel bir doku elde edene kadar karıştırın. Bunun için sabırlı olmanız gerekiyor, zaman alıyor ama sonunda çabanızın karşılığını alacaksınız.

Sütlü Karışım

• Derin bir kapta süt ve süt tozunu köpük köpük olana kadar karıştırın.
• Kremayı ekleyin ve 2 dakika daha karıştırın.
• Bu karışım pişirilmez.

birleştirme

• Kek soğuyunca; keki servis büyüklüğünde kareler şeklinde kesin. Ayrıca bir kürdan ile her karede yaklaşık 4 delik açın.
• Daha sonra sütlü karışımı tüm kekin üzerine eşit şekilde dökün. Kek sütlü karışımı çok hızlı bir şekilde emecektir.
• Büyük ihtimalle pastanın üzerinde baloncuklar kalacak. Tüm sütlü karışım emildiğinde. Kaşık veya benzeri bir şeyle üzerlerine bastırın. Hala biraz varsa, elinizle veya kağıt mutfak havlusu ile nazikçe temizleyin.
• Son olarak karameli kekin her yerini kaplayacak şekilde kekin üzerine dökün. Buzdolabında bekletip soğuk servis yapın.
• Soğutulmuş bir kekin üzerine sıcak karameli dökmeyi tercih ederek daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz, şart değil.