Şöbiyet Tatlısı Tarifi

Şöbiyet Tatlısı için Malzemeler (10 Kişilik)

• 500 gr un
• 2 adet yumurta
• 1/2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 yemek kaşığı tuz
• 100-125 gr ılık su
• 400 gr tereyağ

Şerbeti için; 800gr şeker, 400 gr su, 2 yemek kaşığı limon suyu. İç harcı için; 250 gr çekilmiş antep fıstığı ya da ceviz. 1/2 litre süt, 4 çorba kaşığı irmik, 250 gr nişasta.

Şöbiyet Nasıl Yapılır?

Elenmiş unu kaba döktükten sonra ortası açılarak diğer malzemeler konulur. Bunlar; tuz, sıvı yağ, limon suyu, yumurtalar ve sudur. İstenilen kıvama gelince hamur bekletilmek üzere üzeri nemli bir bezle örtülerek 20-25 dakika kenara alınır. Bekletilme süresi dolduktan sonra yeniden yoğrulur ve tekrar 10 dakika daha bekletilir. Ardından avuç içi kadar büyüklükte ayrıştırılarak oklava yardımı ile ince ince açılır.

İç malzemesi için yarım litre kaynar süt, 4 çorba kaşığı irmik ile beraber 5 dakika pişirilir. Süt kaymağından farklı irmik ve sütten hazırlanıyorsa bir karışım, bu kaymak adını alır. Tüm baklavacılıkta kullanılır. Üzeri şerbeti için; 800 gr şeker ve 400 gr su kaynatılır ve 2 yemek kaşığı limon suyu ilave edilerek 4-5 dakika pişirilir.

Şöbiyet yapımı için açtığınız yufkaları yaklaşık 10 cm’lik kareler halinde kesmeniz gerekir. Tepsinin bir köşesinden diğer köşesine hazırladığınız kaymak yerleştirilir ve üstüne antepfıstığı dökülür. Açılan yufkalar tek tek hazırlanır ve ikiye katlanarak kapatılır. Üzerinde 400 gr eritilmiş tereyağı gezdirilir ve 180 derecelik fırında ortalama 35-40 dakika pişirilir. Üzerine şerbeti dökülür ve servis edilir.

Kaynak : http://www.baklavacimehmet.com/sobiyet/