İzmir Köfte Tarifi
İzmir Köfte için Malzemeler :
4 adet büyük boy domates (3 adedi sos için 1 adedi üzerine dilimlemek için)
4 adet büyük boy patates
3 adet yeşil sivri biber
1 tatlı kaşığı kadar karışık domates biber salçası
Kızartmak için tavanın tabanına yayılacak kadar sıvı yağ
500 gram kadar az yağlı kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet büyük boy yumurta
Yarım demet maydanoz
1,5 su bardağı doğranmış bayat ekmek içi
Kara biber, kırmızı pul biber, kekik, tuz
İzmir Köfte Tarifi :
Soğan rendelenir, bayat ekmeğin içi, kıyma, tuz, biber, yumurta iyice yoğurulur ve 1 parmak uzunluğunda şekil verilir. Diğer tarafta patatesler yıkanır, ayıklanır ve altıya bölünür. Tuzlu suya doğranır. Yağ kızdırılır. Tuzlu sudan çıkarılmış, süzülmüş patatesler yağa atılıp çok az kızartılır ve bir fırın tepsisinin etrafına sıralanır. Köfteler aynı yağa atılır. Çok az kızartılıp tepsinin ortasına güneş şeklinde veya sıralı olarak dizilir. Aynı yağda 1-2 dakika kızartılan biberler de şekilli olarak tepsiye köftelerin üzerine konulur. Rendelenmiş ve hafifçe sulandırılmış domates veya hafifçe sulandırılmış salça tepsinin üzerine gezdirilir. Orta hararette bir fırında yarım saat kadar pişirilir. Pişirme esnasında yemeğin suyu hafifçe kaynatılıp bir miktar çektirilmelidir.
