Kepse Tarifi
Antakya mutfağında önemli bir yeri olan kepse, Arap mutfağından gelip ülkemizde de oldukça sevilen bir yemek olarak dikkat çekiyor. Kepse yemeğini evlerinde yapmak isteyen vatandaşlar ise en pratik kepse tarifini araştırıyor. Peki, kepse nasıl yapılır?
Kepse Pilavı için Malzemeler :
Bir miktar tere yağı
500 gr kuşbaşı eti ( tavuk etide olabilir )
1 adet soğan
5 diş sarımsak
100 gram domates püresi
3 adet orta boy domates
2 adet orta boy havuç
2 adet karanfil
Yarım çay kaşığı muskat, kimyon, kişniş, tuz ve karabiber
et suyu ( veya tavuk suyu )
2 bardak yasemin pirinci (tercihen baldo pirinci de olabilir)
Bir avuç kuru üzüm
Yarım bardak kavrulmuş badem
Kepse Pilavı Tarifi :
İlk olarak derin bir tencerede tere yağını eritin. Sonra doğradığınız et parçalarını, soğan ve sarımsakla birlikte, soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Bu malzemelerin üzerine domates püresini de ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın. Küp küp doğranan domatesleri, havucu, baharatları, tuz ve karabiberi de tencereye ekleyin.
Bu şekilde 5-6 dakika kaynatmaya devam edin. Üstüne suyu ve bulyonu ekleyip kaynadıktan sonra kısık ateşte 30 dakika tencerenin kapağı kapalı halde pişirin.
Sonrasında pirinci ekleyip yarım saat kadar pişirin.
Yarım saat kaynayan tencereye son 5 dakika kala kuru üzümleri ekleyin. Bu aşamadan sonra pilav hazır hale gelir.
Pilavı geniş servis tabağına boşaltıp bademlerle süsleyerek servise hazır hale getirebilirsiniz.
