Keşkül Tarifi
Keşkül için Malzemeler :
- 5 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı pirinç unu
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 3 yemek kaşığı badem unu
- 6 yemek kaşığı şeker
- 1 yumurta sarısı
- 1 paket vanilya
Keşkül Tarifi :
Tencereye bütün kuru malzemeleri ekleyip karıştırın. Yumurta sarısını ilave edin. Sütü yavaş yavaş dökerek el mikseriyle çırpın. Tencereyi ocağa alıp kaynayana kadar devamlı karıştırın. Pişen keşkülü bekletmeden kaselere paylaştırın. Üzerine badem tozu, antep fıstığı ve hindistan cevizi serperek servis edin.
Keşkül nedir?
Keşkül derviş çantası anlamına gelmektedir. Osmanlı döneminde dervişlerin bellerine iple bağladıkları kaselere keşkül adı verilmekteydi. Gurur ve kibir adına dilenmeye mecbur bırakılan dervişlere yiyeceklerini koymaları için keşkül adı verdikleri çantalar takılırdı. Ancak burada dilenmek günümüzdeki gibi değil, felsefi tarikat olarak görülürdü.
Aynı zamanda dervişlerin taşıdıkları bu kaselere keşkülü fukara’ da denilmekteydi. Fukara keşkelü ileriki zamanlarda kanuni döneminde imâretlerinde fakirlere dağıtılan yüksek kalorili, sütlü bir tatlı halini almıştır.
