Tarhana Nasıl Yapılır ?
Tarhana Çorbası, dünyanın ilk “hazır” çorbasıdır. Türkler tarafından icat edilmiştir. Yazın taze sebzeleri, yoğurdu, unu karıştırıp kuruturlar, kışın ise bu karışımdan çorbalar yaparlardı. Uzun zamanlar geride kaldı, ama bu lezzetli çorba hala pişirilmekte. Kışın, çocuklar “hastalanmamak için” kahvaltıda onlarla beslenirdi. Çorba için Tarhana hamuru hazırlanır, birkaç gün ekşitilir ve güneşte kurutulur. Sonra bu kurumuş hamur toz haline getirilir. Tarhana çorba olmak için hazır.
Tarhananın İçindekiler :
- 2 soğan
- 2 domates
- 2 kırmızı biber
- zeytin yağı
- 10 yemek kaşığı doğal yoğurt
- 7 gr maya
- 2 yemek kaşığı kuru ot (nane, maydanoz veya kekik)
- un
Sebzeleri 20 dakika kaynatın veya kabuklarını soyduktan sonra bir blenderden geçirin.
Sebzeleri yoğurt, maya, yağ ve otlar ile karıştırın ve hamur sertleşene kadar yavaş yavaş un ekleyin. Bazı ev hanımları da mayalanma sürecini hızlandırmak için hamura haşlanmış nohut ekler. Hamur pürüzsüz hale geldiğinde, plastik veya cam bir kaseye koyun ve kağıtla örtün. Fermantasyon yaklaşık 7 gün oda sıcaklığında gerçekleşmelidir. Hamuru her gün kontrol ettiğinizden emin olun, yoğurun. Çok cıvık olursa daha fazla un eklemeniz veya karıştırmayı kolaylaştırmak için ayırmanız gerekebilir. Hamur artık şişmiyorsa, fermantasyon durmuştur. 4-5 gün sonra hamurun tadı ekşi, mayalandıktan sonra tekrar tatlı hale gelecektir.
