İslim Kebabı Tarifi

İslim Kebabı  İçin Malzemeler :

6 adet orta boy patlıcan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy domates
4 adet orta boy yeşil biber

Köftesi için:
800 gram orta yağlı kıyma
1 adet yumurta
2 adet orta boy kuru soğan
2 dilim bayat ekmek içi
20 dal maydanoz1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon ( tercih edilmeyebilir )

Sosu için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
1 su bardağı sıcak su
1/2 tatlı kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı tuz

İslim Kebabı Tarifi :

Köfte harcı için kıymayı rende soğan ve sarımsağı tuz, karabiber ve kimyonu, yumurtayı, ekmeği ve ince kıyılmış maydanozu iyice yoğurun. Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Kızgın bir tavada önlü arkalı hafif kızartarak kenara alın. Patlıcanları ince dilimler halinde kesin. Dilimleri 15 dakika tuzlu suda bekletin. Sonra kurulayıp kızgın yağda fazla karartmadan kızartın. Havlu kağıt koyduğunuz bir tabağa alarak fazla yağı süzdürün.Sonra iki patlıcan dilimini artı şeklinde tezgâha koyup ortasına bir top köfte yerleştirin ve patlıcanları üzerine kapatın. Birer dilim domates ve biberi yerleştirin ve kürdanla sabitleyin. Bütün patlıcanları bu şekilde hazırladıktan sonra cam fırın kabınıza dizin. Daha sonra salça yada domatesle hazırladığınız sosu üzerine gezdirin. Biber ve domatesler kızarana kadar fırında pişirin.