Çok Fazla Tuz Yerseniz Ne Olur

Restoranlarda sipariş ettiğimiz yemeklerden, marketten aldığımız paketlenmiş gıdalara kadar, beslenmemizde çok fazla tuz bulunur.

Elbette bariz bir nedenden dolayı orada. Tuz, yumuşak yiyeceklere lezzet sağlamaya yardımcı olmanın yanı sıra, tatlılık, ekşilik ve asla yakalanması zor olan umami gibi maskelenebilecek diğer tatları da ortaya çıkarır. Aynı zamanda mükemmel bir koruyucudur çünkü ucuzdur, toksik değildir ve tadı güzeldir.

Ancak tuz sadece damak tadınızı etkilemez.

Tuzda bulunan sodyum, kas kasılmaları, sinir uyarıları ve vücuttaki sıvı dengesinin sağlanması için gerekli olan önemli bir elektrolittir. “Bu, sodyumu önemli bir mineral haline getiriyor, ancak vücudunuzun buna yalnızca belli bir kısmına ihtiyacı var. Birçok insan vücudunun ihtiyaç duyduğundan daha fazla tuz tüketiyor ve zamanla bunun sonuçları oluyor.”

Çok fazla tuz yerseniz ne olur?

Tuzlu yiyeceklerin, onları yedikten sonraki saatlerde bize nasıl hissettirdiğini en iyi biliyoruz.

Çok fazla tuz yemenin ilk belirtileri şunlardır:

• Artan susuzluk
• Şişmiş ayaklar veya eller
• Baş ağrısı (bazı durumlarda)
• Kan basıncında artış
  

Bu semptomlar şu anda özellikle zayıflatıcı değildir. Ayrıca böbrekleriniz her zaman vücudunuzdaki sodyum miktarını dengelemeye yardımcı olduğundan uzun süre dayanmazlar.

Ancak böbreklerinizi tuzla doldurduğunuzda vücudunuzda olanlar iyi değildir.

“Böbrekleriniz beslenmenizden aldığınız tuzu ortadan kaldıramazsa, vücudunuzda sodyum birikmeye başlar”. “Ve daha fazla sodyum tuttuğunuzda, vücudunuz onu suyla seyreltmeye çalışır; kan hacminizi artırır ve sıvı tutmanıza neden olur.”

Bu nedenle aşırı susama, şişkinlik ve tansiyon yükselir.

Sıklıkla aşırı tuz tüketiyorsanız bu süreç kalbinizi, kan damarlarınızı ve böbreklerinizi zorlar.

“Kan hacminiz arttıkça kalbinizin vücudunuza kan pompalamak için daha fazla çalışması gerekir” diye açıklıyor. “Bu da atardamarlarınızdaki basıncı artırıyor. Dahası, kalp daha güçlü pompaladığında böbrekler de dahil olmak üzere her organdaki damarlara baskı uyguluyor.”

Bu nedenle, çok fazla tuz tüketmek zamanla aşağıdakiler de dahil olmak üzere uzun vadeli sağlık sonuçlarına neden olur:

• Yüksek tansiyon (hipertansiyon)
• Kalp hastalığı
• Felç
• Böbrek hastalığı
• Böbrek taşı

Çok Fazla Tuzun Etkileri

Çok fazla tuz yemenin vücudunuzda nasıl tahribat yaratabileceğine bir göz atalım:

Kan Basıncınızı Artırır

Herkes yüksek tansiyonu olan bireylerin tuz alımını azaltması gerektiğinin farkındadır. Ancak, çok fazla tuz yemek hipertansiyon riskinizi artırır mı?

Araştırma, aşırı sodyum alımının yüksek kan basıncı ile güçlü bir şekilde ilişkili olduğunu söylüyor. Ayrıca kalbin ve böbreklerin işleyişini etkiler.

Kanda daha fazla sodyum seviyesine sahip olmak, sodyum konsantrasyonunu seyreltmek için vücutta daha fazla sıvı tutar. Bu, vücuttaki kan hacmini arttırır, bu da kan basıncını yükseltir.

Ayrıca böbreklerin suyu çıkarma kabiliyetini azaltır. Sıvı hacmindeki artış, kan basıncını yükseltir, bu da arterlerin iç astarı üzerinde ekstra basınç uygular.

Bazı bireyler diğerlerinden daha fazla tuza duyarlıdır. Bu insanlar, tüketilen sodyum miktarına bağlı olarak kan basıncında daha büyük dalgalanmalar yaşarlar.

Bu nedenle, yüksek tansiyonu olan kişiler sodyum azaltımından yararlanabilir.Normal popülasyonlar, normal sınırda tuz tüketerek hipertansiyon risklerini de azaltabilir.

Kalp Sağlığına Zarar Verir

Çalışmalar, yüksek sodyum alımı ile kan basıncı arasında pozitif bir ilişki bulmuştur. Yüksek tansiyon, dünya çapında kardiyovasküler hastalıklar için önde gelen risk faktörü olduğundan, tuz alımının azaltılması kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi için etkili bir stratejidir.

12 yıllık bir takip dönemi çalışması, günde 13.7 gramdan fazla tuz tüketen yetişkinlerin kalp yetmezliği risklerini iki katına çıkardığını buldu.

Çok fazla tuz yemek, kan basıncını yükselten kan hacmini arttırır. Bu, kalbe ve kan damarlarına ek bir yük getirebilir. Artan kan hacmini pompalamak için kalbin daha fazla çalışması gerekir.

Bu nedenle, tuz alımını azaltarak kalbinizi ve kan damarlarınızı kolayca koruyabilirsiniz.

Kilo Alımı Nedenleri

Fazla şeker yemenin kilo alımına yol açabileceği çok iyi bilinir, ancak tuz alımı ile obezite arasında bir bağlantı var mı?

Tuzun kalori değeri yoktur, ancak obezitenin gelişimi ile bağlantılıdır.Araştırmalar, yüksek sodyum alımının genel popülasyonda obezite ve metabolik sendrom ile ilişkili olduğunu bildirmiştir.

Yüksek bir tuz diyeti susuzluğu ve iştahı uyarır, bu da aşırı kalori alımıyla sonuçlanır. Ayrıca, çok fazla tuz yemek leptin sinyallemesine engel olabilir.

Leptin, iştahı azaltan ve beyni yemeyi bıraktığına işaret eden bir hormondur.Tuz leptine karşı duyarlılığı azalttığı için, yemeyi durdurmak için beyne sinyal gönderemez. Bu kilo alımını ve obeziteyi arttırır.

Bu nedenle, biraz kilo vermek isteyen bireyler sadece düşük kalorili bir diyet izlememeli, aynı zamanda sodyum alımlarına da dikkat etmelidir.

Böbrek Taşı Riskini Artırır

Yüksek tuz alımının böbrek taşlarının gelişimi ile ilişkili olduğunu söylüyor.Yüksek tuzlu diyet, idrarda kalsiyum atılımını arttırır. Bu, idrarı konsantre hale getirir, bu da kalsiyum taşlarının oluşumuna yol açabilir. Bu ilişki, kalsiyum alım seviyelerinden bağımsız olarak gösterilmiştir.

Böbreklerde, kalsiyum kullanımı güçlü bir şekilde sodyuma bağlıdır. Yüksek bir diyet tuzu alımı böbreklere yüksek bir sodyum yükü indükler. Bu ayrıca su tutulmasına neden olur ve kandaki sıvı içeriğini arttırır (hipervolemi). Bu, sodyumun ve suyun böbrekler tarafından yeniden emilmesini azaltır, ayrıca kalsiyumun yeniden emilmesi azalır, çünkü sodyuma bağımlıdır.

Bu nedenle, böyle bir durum idrarda kalsiyum atılımına neden olur. Ayrıca, yüksek tuz alımı, böbrek taşı oluşumunun önemli bir inhibitörü olan alt üriner sitrat atılımına bağlıdır.

Bu nedenle, böbrek taşı öyküsü olan veya genetik olarak böbrek taşı oluşumuna yatkın olan kişiler, diyet tuzu alımını azaltmalıdır.

Karaciğer Sağlığına Zarar Verir

Bilimsel çalışmalar, çok fazla tuz yemenin alkolsüz steatohepatitin (NASH) gelişimini kolaylaştırabildiğini gözlemledi.

Böyle bir diyet reaktif oksijen türlerinin aşırı üretimine neden olur ve karaciğerde oksidatif strese neden olur. Bu NASH’in başlamasını ve ilerlemesini daha da hızlandırır.

Oksidatif stres, karaciğer hücrelerinin işleyişinde değişikliklere neden olan iltihabı teşvik eder. Karaciğer hücrelerinin sertleşmesine ve son olarak hücrelerin ölümüne ve fibrozise yol açar.

Bu nedenle, tuz alımını azaltmak karaciğer hücrelerini hasara karşı koruyabilir.

Bağışıklık Sistemini olumsuz etkiler

Artan bilimsel kanıtlar, aşırı tuz tüketiminin bağışıklık sistemini olumsuz yönde değiştirebileceğini ve iltihaplanma ve otoimmün hastalıklara yol açabileceğini düşündürmektedir.

İlginç bir çalışma, günde 12 gram tuz tüketen bireylerin, düşük tuzlu diyet uygulayan kişilere kıyasla daha fazla sayıda monosit sergilediğini buldu.

Monositler bir tür beyaz kan hücresidir ve kronik inflamasyonda kanda artan sayıda monosit görülür. Yüksek bir tuz diyeti iltihaplanmaya ve oksidatif strese neden olduğundan, vücutta bulunan çeşitli bağışıklık hücrelerinin işlevini bile değiştirir. Bu, bağışıklık sistemini zayıflatabilir ve sizi hastalıklara ve enfeksiyonlara daha yatkın hale getirebilir.

Araştırmalar ayrıca diyet tuzundaki küçük bir azalmanın bile yararlı bağışıklık değişiklikleri sağlayabileceğini bulmuştur.

Mide Kanseri Riskini Artırır

Mide kanseri dünya çapında dördüncü en yaygın kanserdir. Önemli kanıtlara dayanarak, tuz ve tuzlu gıda tüketiminde bir sınırlama, mide kanserini önlemek için harika bir stratejidir.

Yüksek diyet tuzu alımı, mide kanseri için bilinen bir risk faktörü olan H pylori’nin kolonizasyonunu güçlendirir.

Tuz, H pylori’nin mide hücrelerinin işlevini değiştirme yeteneğini arttırır. Yüksek tuz alımı, midenin iç astarını koruyan ve mide hücrelerinin kanserojenlere maruz kalmasını önleyen ince bir tabaka olan mukusun viskozitesini de değiştirir.

Bunun yanı sıra, yüksek miktarda tuz tüketimi, reaktif oksijen türlerinin aşırı üretimine neden olur ve midede oksidatif stresi indükler, bu da kanser hücrelerinin büyümesini destekler.

Serbest radikaller midenin sağlıklı ve normal hücrelerine zarar verir, işlevlerini olumsuz yönde değiştirir ve son olarak mide hücrelerinin ölümüne neden olur.

Tuz Tüketiminin Sınırlanması

Sodyum, vücudun normal çalışması için gerekli olan önemli bir mineraldir, ancak fazla bir şey iyi değildir. Tuz oranı yüksek bir diyet yemek vücudun hemen hemen her organ sistemi üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir. Bu nedenle, günde 5 gramdan fazla tuz tüketmemeniz önerilir.

• Restoranlarda pişirilen yiyecekler, hazır yiyecekler ve paketli yiyecekler yüksek sodyum içeriğine sahiptir. Bu yiyecekleri tüketerek, insanlar günlük yaşamlarında bilmeden çok fazla tuz tüketirler.
• Lor, salata ve kesilmiş meyvelere tuz eklemekten kaçının. Mümkün olduğu kadar gıdaların doğal lezzetinin tadını çıkarın.
• Tuz alımınızı kesin ve yerine limon suyu, karabiber tozu, kimyon tozu, sarımsak ve nane yaprakları gibi diğer doğal aroma ajanları koyun.

Yüksek tuz tüketimi pek çok sağlık sorununa neden olabileceğinden, bu bileşeni sınırlar içinde kullanmak daha iyidir.