Kol Böreği Tarifi
kıymalı kol böreği
peynirli kol böreği
ıspanaklı kol böreği
patatesli kol böreği
Kol Böreği Tarifi
En çok yapılan böreklerden biri olan kol böreği ıspanaklı olabildiği gibi, mevsimine göre toplanan ya da pazarlardan satın alınan karışık böreklik otlarla da yapılabilir. Böreklik otun içerisinde genellikle ebegümeci, gelincik, kapurcak, pazı, arapsaçı ve ısırgan otu bulunur. kol böreği kıymalı ve peynirlide yapılır.
Kol Böreği Malzemeleri Nelerdir
Kol Böreği Hamuru için:
- 1 kg un
- 1 kahve fincanı sirke
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve su
Kol Böreği İç Harcı için:
- 1 kg karışık böreklik ıspanak
- 300 g tulum peyniri
- tuz ve karabiber
Kol Böreği Üzeri için:
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Kol Böreği Nasıl Yapılır
Hamur için un elenir. Ortası çukur şeklinde açılır, sirke, zeytinyağı ve tuz ilave edilir. Yavaş yavaş su ilave dilerek kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır. Hazırlanan hamurun üzerine nemli bir bez örtülerek, yaklaşık bir saat dinlendirilir. İç harç için önceden ayıklanıp, yıkanmış ve suyu iyice süzdürülmüş/sıkılmış otlar doğranır ve tulum peyniri ile karıştırılır. İsteğe bağlı olarak tuz ve karabiber ilave edilir. Dinlenen hamur bezelere ayrılır. bezeler oklava ile açılır. Açılan yufkaların üzerine zeytinyağı sürülür ve iç harç serpilir. Yufkanın bir kenarından başlayarak rulo şeklinde sarılır. Rulo haline gelen yufka, bir ucundan başlanarak, kendi etrafında sarmal olacak şekilde dolanır ve tepsinin ortasına yerleştirilir. Tüm bezeler bu şekilde açılır ve hazırlanan rulo tepsideki rulonun etrafına sarılır. Bütün bezeler bittiğinde 1 çay bardağı yoğurt ve 1 çay bardağı zeytinyağı karıştırılarak böreğin üzerine sürülür. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişirilir. Börek fırından çıkarıldığında üzerine, biraz su serpilir ve demlenmesi için, tepsi sofra bezi ile sarılır. Daha sonra dilimlenerek servis edilir.
