Nar Ekşisi Sosu Tarifi

İri taneli ve büyük 10 kilo nardan yaklaşık 1 litre nar ekşisi elde edebilirsiniz.

Nar taneleri ayrıp suyunu çıkarın. Tülbenttin içerisine konularak birkaç kez süzün. Posasından ayrılan nar suyunu bir tencerelerin içerisinde orta ateşte saatlerce kıvam alana kadar kaynatın.

Kıvam almasını beklerken nar suyunu sıkça karıştırın ve üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımı ile alın. Nar ekşisi kıvamının pekmeze yakın bir koyulukta olması gerekir. Bu kadar koyulaşması için pişme süresi 4-5 saati bulabilir. Kıvam aldıktan sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra nar ekşisini cam kavanozlara alıp kavanozların ağzını sıkıca kapatmanız gerekir. Bu şekilde buzdolabında uzun süre bozulmadan muhafaza edilebilir. Lezzetli bir nar ekşisi yapımı için seçilen narlar kesinlikle ekşi ve büyük olmalıdır.

Not : Nar ekşisinin acı bir tat almaması için tanelerini ayırırken posasını ve zarlarını dikkatlice ayıklamanızı öneririz.