Radika ( Hindiba ) Salatası Tarifi
İzmir’deki söyleniş biçimi ile radika; bahar aylarında tarla kıyılarında, yol kenarlarında, çayırlarda görülen yabani bir bitkidir. Acı ve tatlı iki türü vardır. Acı olanı karahindiba tatlı olanı hindiba olarak da bilinir. Anadolu’nun farklı bölgelerinde daha değişik isimlerle anıldığı da olur. Vücuttaki bazı rahatsızlıklara iyi geldiği söylenir. İzmir mutfağında yaprakları haşlanıp, zeytinyağ ve limon sosu eşliğinde salata olarak tüketilir. Ayrıca mevsiminde bazı esnaf lokantalarında salata, balık lokantalarında ise meze olarak satın alınabilir.
Radika ( Hindiba ) Salatası için Malzemeler:
- 1 demet radika
- Zeytinyağı
- 1 adet limon
- 1 diş sarımsak
- Tuz
Radika ( Hindiba ) Salatası Tarifi :
Radikaların bozulmuş, sararmış yapraklarını ayıklayıp kalın saplarını kesin.
Radikaları tuzlu kaynar suyun içinde 10 dakika haşlayın.
Süzdürüp, buz gibi soğuk suyun altından geçirin ve suyunu sıkın.
Servis tabağına koyup, limonu, zeytinyağını, ezilmiş sarımsağı ve tuzunu ekleyin.
