Sucuk Köftesi Tarifi
Sucuk Köftesi için Malzemeler :
-
1000 gr. dana – koyun kıyma ( orta yağlı )
-
10 diş sarımsak
-
1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı azaltıp arttırılabilir)
-
3 yemek kaşığı kırmızı toz biber
-
1 yemek kaşığı acı kırmızı pul biber
-
1 tatlı kaşığı kimyon
-
1 tatlı kaşığı yenibahar
-
1 tatlı kaşığı karabiber
Sucuk Köftesi Tarifi :
Burada en önemli nokta kıymanın bir kez ve kalın olarak çekilmesidir, sakın iki kere çekilmiş kıyma kullanmayın.
Baharatlar isteğe göre artırılıp eksiltilebilir.
Temiz bir leğende sarımsaklar, baharat ve kıyma karıştırılarak sucuk içi yoğurma işlemi yapılır. Ara sıra su katarak tam kıvama gelmesi sağlanır. Baharatlar la birlikte kıyma iyice yoğurulur.
Kıymamız hazır olunca bir gece buz dolabında bekletilmesi gerekir. Bu süreçte zaten doğal fermantasyon başlamış oluyor.
Hazır kıymamız köfte haline getirilir. Közde veya yağda kızartılarak servi yapılır.
