Tavuk Mangal Nasıl Yapılır

Sonunda bahar geldi, havalar ısındı ve hafta sonu için beklenen mangal keyfi ve lezzetinin zamanı geldi. Tavuk eti mangal keyfinin olmazsa olmaz protein kaynağıdır. Peki sevdiklerinizle beraber en güzel etkinliklerden biri olan açık havada mangal yakmanın incelikleri nelerdir? İşte Mangalda tavuk pişirmenin püf noktaları…

MANGALDA TAVUK PİŞİRMEDE ÖN HAZIRLIK

-Mangalda tavuk pişirmenin birinci ve en önemli adımı; sağlıklı, uygun fiyatlı, lezzetli ve güvendiğiniz bir marka tarafından üretilen tavuk etini seçmektir.

-Mangalınızın yerden biraz yüksek ve alttan hava alabilecek orta büyüklükte olmasına dikkat edin.

-Alacağınız kömürün kaliteli olmasına özen gösterin.

-Kömürü rahat tutuşturmak için birkaç dal çırayı unutmayın.

-Mangal süresince kullanacağınız aletleri gözden geçirin (Maşa, ızgara, yelpaze, kesme tahtası vb..)

-Izgaranızı temizlemeyin.

-Tavuk etini daha da lezzetlendirmek adına önceden marine edebilir ya da soslayabilirsiniz. İçerisinde yağ, asit ve baharat olan her türlü sos tavuk etini marine etmek için idealdir.

MANGAL YAPARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

-Et ile kömür arasında yaklaşık 15 cm’lik bir mesafe bırakın. Bu mesafe etin yavaş yavaş pişmesini ve böylelikle daha sağlıklı ve lezzetli olmasını sağlar.

-Tavuk etini mangal üzerinde yüksek ateşte uzun süre bırakmayın. Bu işlem zararlı maddelerin açığa çıkmasına neden olabilir.

-Küçük parçalı etler daha çabuk pişer, bu nedenle pişirme süresini azaltmak için küçük parçalı ürünler tercih edebilirsiniz.

-Kömür iyice kor haline geldikten sonra yani kömür közleştikten sonra pişirme işlemine başlamak en sağlıklı yöntemdir.

-Yapılan en önemli yanlışlardan biri de etlerin yanmaya yakın pişirilmesidir. Dışı kabuklaşmış, içi pişmemiş etler sağlığa zararlıdır.

-Bakteri ürememesi için; çiğ etle pişmiş eti birbirine temas ettirmeden ayrı kaplarda muhafaza edin.

-Çiğ et için kullandığınız maşa ile pişmiş eti kullandığınız maşayı bir birinden ayrı tutun ayrıca et ürünleri ile sebzeleri ayrı ekipmanla kesmek en doğru yöntem.

-Et pişirirken en önemli nokta, suyunun içinde kalmasıdır. Eti çatalla çevirirseniz, içindeki suyu ateşe akar ve etin tüm lezzeti gider. Bunun için maşa yardımıyla etleri çevirmek gerekir.

-Etin bir tarafı pişmeden çevirme yapmayınız. Bu uygulama ile etleriniz daha sulu ve daha lezzetli olacaktır.

-Tavuk etlerinizi piştikten sonra servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirirseniz etin suyunun etin iç dokularına kadar dağılmasını sağlarsınız tabii bu da daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar.

1. Mangalda çıtır tavuk kanatları

Kış mevsiminde canınız mangalda tavuk kanadı çektiğinde o lezzeti yakalamak için evde türlü tarifler uygulasanız da mangal da yapılan tavuk kanadı bir başka oluyor. Kanat uçları ve butu olarak satın aldığınız kanat tabağı için en iyi marine işlemi ise şu şekilde olmalı:

• 4 çorba kaşığı yoğurt
• 2 çorba kaşığı soğan suyu
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra tavuk kanatlarını bu sosa bulayarak 6-8 saat buzdolabında bekletmelisiniz. Aynı sosla marine ettiğiniz tavuk kanatlarını evinizde az yağlı bir tavada, üzerine bir kapak kapatarak da pişirebilirsiniz.

2. Mangalda tavuk şiş

Kuzu şiş gibi tavuk şiş de mangalda en çok tercih edilen lezzetlerden biri. Tavuk şişte göğüs eti yerine şişlik satılan hafif yağlı bir tavuk eti tercih edilmelidir. Biraz kırmızı, hafif acılı tavuk şiş terbiyesi için malzemeler:

• 1 soğanın suyu
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 kahve fincanı süt
• Tuz, karabiber, pul biber

Tüm malzemeleri güzelce karıştırdıktan sonra tavuk etlerini marine sosuna iyice bulayın ve kabın üzerini streç film ile kapatın. Etleri en az 6 saat buzdolabında beklettikten sonra çöp şişlere dizin ve pişirin.