Kayseri Usulü Yağlama Tarifi
Kayseri Yağlaması İç harç için malzemeler :
- 350 gr. kıyma
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 tane kuru soğan
- 2 tane yeşil sivri biber
- 6-7 adet domates
- 1 yemek kasığı domates salçası
- 1 yemek kasığı biber salçası
- 1,5 su bardağı su
- Pul biber
- Tuz
- Karabiber
Kayseri Yağlaması Hamuru için malzemeler :
- 500 gr. un
- 1 su bardağı su
- ½ su bardağı süt
- 10 gr. yaş maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
Kayseri Usulü Yağlama Tarifi :
Öncelikle su, süt, şeker, maya ve sıvıyağı bir kaba alıp maya eriyinceye kadar karıştırın. Unu yavaş yavaş katarak yumuşak bir hamur elde edin. Tuzu ekleyip yoğurun. Yoğurduğumuz hamuru mayalanması için yaklaşık bir saat kadar dinlendirin.
Sonra iç harç için, tüm malzemeleri yemeklik doğrayın. Tavayı ateşe alıp ısıtın ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyince soğanı tavaya alın ve iyice pişirin. Ardından kıymayı ekleyin kavurun, sırasıyla biberi ekleyin.
Domatesler ve salçaları ekleyip, salçaların kokusu çıkana kadar kavurun.
Son olarak baharatlar ve suyunu ekleyin. Tüm sebzeler yumuşayıp su yarı yarıya çekinceye kadar pişirin. Harcınızın biraz ıslak kalmasına özen gösterin.
Mayalanan hamurdan 12 beze çıkartın. Bezelerin her birini un serpilmiş tezgâhta pasta tabağı büyüklüğünde açın. Yağsız tavada her bir hamuru önlü arkalı pişirin.
Hamurun birisini servis tabağınıza alın. Üzerine kıymalı harçtan sürün. diğer hamuru üzerine yerleştirin bu şekilde bir kat hamur bir kat kıyma olacak şekilde kat kat yerleştirin.
4 dilim olacak şekilde keserek servis edin. Dilerseniz yanında yoğurt ile de servis edebilirsiniz.
