Boza Nedir ? Boza Nasıl Yapılır ? Bozanın Faydaları Nedir ?

Boza nedir?

• Boza, darı irmiği, su ve şekerden üretilen alkolsüz, hafif mayalı bir içecektir.
• Bilinen en eski Türk içeceklerinden biridir.

Boza nasıl yapılır?

• 3 bardak bulgur
• 2 kahve fincanı pirinç
• 3 bardak toz şeker
• 1 bardak eski boza ya da kibrit kutusu büyüklüğünde maya geniş bir kap.

Bulgur akşamdan bol su ile ıslatılır. Ertesi gün bulgur ve pirinç iyice ezilinceye kadar pişirilir. Mikserle çırpılır ve ince süzgeçten geçirilir. Bu karışım hafif ateşe konulur. İçine şeker katılır ve eriyinceye kadar karıştırılır. Sonra ateşten alınır. Bir yerde ılınmaya bırakılır. Arada bir karıştırılır. Ilıdıktan sonra içine eski boza ya da ılık suyla ezilmiş maya katılır. İyice karıştırılır. Bu karışımın ağzı kapatılarak, 20-25 derecelik bir yerde, ara sıra karıştırılarak 2-3 gün bekletilir. İçinde göz göz hale gelmiş kabarcıklar görülürse olmuş demektir. Serin bir yere alınır. Soğuk servis yapılır. İsteğe bağlı olarak üzerine sarı leblebi ve tarçın ilave edilir.

Saklama koşulları nelerdir?

Boza, serin bir ortamda asgari 15 gün saklanabilir, tercihen (+4°C’ de) buzdolabında saklanmalıdır.

Bozanın yararları nelerdir?

• İçerdiği aktif mayalar sayesinde emziren annelerde süt yapımını artırır.
• Nitrozamin gibi kanserojen maddelerin vücuttaki oluşumunun önlenmesine yardımcı olur.
• İçerdiği aktif mayalar ve faydalı bakteriler sayesinde probiyotik etkisi vardır.
• Gribal enfeksiyon gibi, birçok enfeksiyona karşı bünyeyi dirençli kılar, yararlı bakteriler vücuttaki direncin güçlenmesini sağlar.
• Zengin protein ve B vitamini içeriği nedeniyle enerji ihtiyacı fazla olan kişiler, gebeler ve sporcular için çok faydalıdır.
• Bozanın mayalanması sırasında oluşan laktik asit, hazmı kolaylaştırmada çok yardımcıdır.
• içerdiği laktik asit nedeniyle bağırsak florasını düzenleyici role sahiptir.
• Mide bezlerinin faaliyetlerini olumlu yönde etkiler.
• B kompleksi vitaminleri içerdiğinden beslenmede önemli role sahiptir.
• Zihin açıcı ve sinirleri dinlendirici etkisi vardır.
• Karbonhidrat ve proteinin yanı sıra birçok besin öğesini içerdiğinden besleyici özelliği nedeniyle “sıvı ekmek” olarak anılır.

Kaynak : http://www.vefa.com.tr/