Ciğer Sarma Tarifi
Ciğer Sarma için Malzemeler :
- Bir takım kuzu ciğeri
- Körpe kuzu gömleği
- 1 Büyükbaş soğan
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 Baş taze soğanın yeşil yaprak kısımları
- 1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
- Yarım çay bardağı kuş üzümü
- Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
- 1 Çay kaşığı kuru nane
- 1 Yumurta sarısı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber
- Kaynar su
Ciğer Sarma Tarifi :
- Kuzu gömleğini bir tepsiye alıp üzerine sıcak su ilave edip çözülmesini bekleyin.
- Derince bir tavaya sıvı yağı alıp, dolmalık fıstıklarla ince kıyılmış soğanları pembeleşinceye kadar çevirin.
- Küçük kuşbaşı şeklinde doğranmış ciğerleri ekleyip sürekli çevirerek pişirmeye devam edin.
- Ardından yıkanıp nişastası süzülmüş pirinçleri ilave edin.
- Pirinçleri çevirirken ince kıyılmış soğan yapraklarını, kuş üzümü, kuru nane ve dereotunu ilave edip, baharat ve tuzunu ayarlayın.
- Pilav hazırlar gibi kaynar su ilave edip, bir iç pilav hazırlayıp demlendirin.
- Çözülmüş kuzu gömleklerini 15 X 15 cm gibi ebatlarda bıçakla kesip, içerisine iç harcı boca koyun.
- Kuzu gömleğini iç harç taşmayacak şekilde sıkıca sardırıp, sardığınız taraf alta gelecek şekilde bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp, yüksek hararette ( 180-200 C ) fırında nar gibi oluncaya değin fırınlayın.
- Sıcak veya ılık olarak servise alın.