Kakao Tozu’nun Sağlık ve Beslenme Faydaları

Kakaonun ilk olarak Orta Amerika Maya uygarlığı tarafından kullanıldığı düşünülmektedir.

16. yüzyılda İspanyol fatihler tarafından Avrupa’ya tanıtıldı ve hızla sağlığı geliştirici bir ilaç olarak popüler oldu.

Kakao tozu, kakao çekirdeklerinin ezilmesi ve yağın veya kakao yağının çıkarılmasıyla yapılır.

Bugün kakao, çikolata üretimindeki rolüyle ünlüdür. Bununla birlikte, modern araştırmalar, gerçekten de sağlığınıza fayda sağlayabilecek önemli bileşikler içerdiğini ortaya koymuştur.

İşte kakao tozunun 11 sağlık ve beslenme faydası.

1. Çeşitli Sağlık Faydaları Sağlayan Polifenoller Açısından Zengin

Polifenoller meyveler, sebzeler, çay, çikolata gibi gıdalarda bulunan doğal olarak oluşan antioksidanlardır .

Enflamasyonun azalması, daha iyi kan akışı, daha düşük kan basıncı ve iyileştirilmiş kolesterol ve kan şekeri seviyeleri dahil olmak üzere sayısız sağlık yararları ile bağlantılıdırlar .

Kakao, en zengin polifenol kaynaklarından biridir. Özellikle güçlü antioksidan ve antienflamatuar etkileri olan flavanollerde bol miktarda bulunur.

Bununla birlikte, kakaonun işlenmesi ve ısıtılması, faydalı özelliklerini kaybetmesine neden olabilir. Ayrıca acılığı azaltmak için sıklıkla alkali ile işlenir, bu da flavanol içeriğinde %60’lık bir azalmaya neden olur.

Bu nedenle, kakao harika bir polifenol kaynağı olsa da, kakao içeren tüm ürünler aynı faydaları sağlamayacaktır.

2. Nitrik Oksit Düzeylerini İyileştirerek Yüksek Tansiyonu Düşürebilir

Kakao, hem toz halinde hem de bitter çikolata şeklinde kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir.

Bu etki ilk olarak, kakao içmeyen anakara akrabalarından çok daha düşük kan basıncına sahip olan Orta Amerika’nın kakao içen ada insanlarında kaydedildi.

Kakaodaki flavanollerin kandaki nitrik oksit seviyelerini iyileştirdiği ve bu da kan damarlarınızın işlevini artırabildiği ve kan basıncını düşürdüğü düşünülmektedir.

Bir inceleme, hastalara 0.05-3.7 ons (1.4-105 gram) kakao ürünü veya kabaca 30-1.218 mg flavanol sağlayan 35 deneyi analiz etti. Kakaonun kan basıncında küçük ama önemli bir 2 mmHg azalma ürettiğini buldu.

Ek olarak, etki zaten yüksek tansiyonu olan kişilerde olmayanlara göre ve yaşlılarda gençlere kıyasla daha fazlaydı .

Bununla birlikte, işlemenin flavanol sayısını önemli ölçüde azalttığını hatırlamak önemlidir, bu nedenle etkiler büyük olasılıkla ortalama çikolatadan görülmeyecektir.

3. Kalp Krizi ve İnme Riskinizi Düşürebilir

Kan basıncını düşürmeye ek olarak, kakaonun kalp krizi ve felç riskinizi azaltabilecek başka özelliklere sahip olduğu görülüyor .

Flavanol açısından zengin kakao, kanınızdaki nitrik oksit seviyesini iyileştirir, bu da atardamarlarınızı ve kan damarlarınızı rahatlatır ve genişletir ve kan akışını iyileştirir .

Dahası, kakaonun “kötü” LDL kolesterolü düşürdüğü, aspirine benzer bir kan inceltici etkisi olduğu, kan şekerini iyileştirdiği ve iltihabı azalttığı bulunmuştur .

Bu özellikler daha düşük kalp krizi, kalp yetmezliği ve felç riski ile ilişkilendirilmiştir .

157.809 kişide yapılan dokuz çalışmanın gözden geçirilmesi, daha yüksek çikolata tüketiminin önemli ölçüde daha düşük kalp hastalığı, felç ve ölüm riski ile ilişkili olduğunu buldu .

İki İsveç araştırması, günde bir porsiyon 0.7-1.1 ons (19-30 gram) çikolata dozlarında çikolata alımının daha düşük kalp yetmezliği oranıyla bağlantılı olduğunu buldu, ancak daha yüksek miktarlarda tüketildiğinde etki görülmedi .

Bu sonuçlar, az miktarda kakao bakımından zengin çikolatanın sık tüketiminin kalbiniz için koruyucu faydaları olabileceğini düşündürmektedir .

4. Polifenoller Beyninize Kan Akışını ve Beyin Fonksiyonunu İyileştirir

Birkaç çalışma, kakaodakiler gibi polifenollerin beyin fonksiyonlarını ve kan akışını iyileştirerek nörodejeneratif hastalık riskinizi azaltabileceğini bulmuştur .

Flavanoller kan-beyin bariyerini geçebilir ve beyninizin işlevi için nöronlar ve önemli moleküller üreten biyokimyasal yollarda yer alır.

Ek olarak, flavanoller, kan damarlarınızın kaslarını gevşeten, kan akışını ve beyne giden kan akışını iyileştiren nitrik oksit üretimini etkiler.

Yüksek flavanollü kakao verilen 34 yaşlı yetişkinde yapılan iki haftalık bir çalışma, beyne giden kan akışının bir hafta sonra %8 ve iki hafta sonra %10 arttığını buldu.

Daha ileri çalışmalar, günlük kakao flavanol alımının, zihinsel bozukluğu olan ve olmayan kişilerde zihinsel performansı iyileştirebileceğini düşündürmektedir.

Bu çalışmalar, kakaonun beyin sağlığı üzerindeki olumlu rolünü ve Alzheimer ve Parkinson gibi nörodejeneratif hastalıklar üzerindeki olası olumlu etkilerini göstermektedir. Ancak, daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

5. Ruh Halini ve Depresyon Belirtilerini Çeşitli Yollarla İyileştirebilir

Kakaonun yaşa bağlı zihinsel dejenerasyon üzerindeki olumlu etkisine ek olarak, beyin üzerindeki etkisi de ruh halini ve depresyon semptomlarını iyileştirebilir.

Ruh hali üzerindeki olumlu etkiler, kakaonun flavanolleri, triptofanın doğal duygudurum düzenleyicisi serotonine dönüştürülmesi, kafein içeriği veya sadece çikolata yemenin duyusal zevkinden kaynaklanabilir.

Hamile kadınlarda çikolata tüketimi ve stres düzeyleri üzerine yapılan bir araştırma, daha sık çikolata alımının bebeklerde stresin azalması ve ruh halinin iyileşmesi ile ilişkili olduğunu buldu.

Ayrıca, başka bir çalışma, yüksek polifenollü kakao içmenin sakinliği ve memnuniyeti geliştirdiğini keşfetti .

Ek olarak, kıdemli erkeklerde yapılan bir araştırma, çikolata yemenin genel sağlık ve daha iyi psikolojik refah ile bağlantılı olduğunu gösterdi.

Bu erken çalışmaların sonuçları umut verici olsa da, daha kesin sonuçlara varılmadan önce kakaonun ruh hali ve depresyon üzerindeki etkisi hakkında daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

6. Flavanoller Tip 2 Diyabet Belirtilerini İyileştirebilir

Çikolatanın aşırı tüketimi kesinlikle kan şekeri kontrolü için iyi olmasa da, aslında kakaonun bazı anti-diyabetik etkileri vardır.

Test tüpü çalışmaları, kakao flavanollerinin bağırsakta karbonhidrat sindirimini ve emilimini yavaşlattığını, insülin salgısını iyileştirdiğini, iltihaplanmayı azalttığını ve kandan kas içine şeker alımını uyardığını gösteriyor .

Bazı araştırmalar, kakaodan elde edilenler de dahil olmak üzere daha yüksek bir flavanol alımının, daha düşük tip 2 diyabet riski ile sonuçlanabileceğini göstermiştir.

Ek olarak, insan çalışmalarının gözden geçirilmesi, flavanol açısından zengin bitter çikolata veya kakao yemenin , diyabetik ve diyabetik olmayan kişilerde insülin duyarlılığını ve kan şekeri kontrolünü iyileştirebileceğini ve iltihabı azaltabileceğini göstermiştir.

Bu umut verici sonuçlara rağmen, bazı araştırmalarda sadece sınırlı bir etki, diyabetin biraz daha kötü kontrolü veya hiç etkisi olmadığı konusunda tutarsızlıklar var

Bununla birlikte, kalp sağlığı üzerindeki daha somut olumlu etkilerle birleştirilen bu sonuçlar, daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, kakao polifenollerinin diyabetin hem önlenmesinde hem de kontrolünde olumlu bir etkiye sahip olabileceğini göstermektedir.

7. Kilo Kontrolüne Birçok Şaşırtıcı Şekilde Yardımcı Olabilir

Biraz paradoksal olarak, çikolata şeklinde bile kakao alımı kilonuzu kontrol etmenize yardımcı olabilir.

Kakaonun enerji kullanımını düzenleyerek, iştahı ve iltihabı azaltarak ve yağ oksidasyonunu ve tokluk hissini artırarak yardımcı olabileceği düşünülmektedir..

Bir popülasyon araştırması, çikolatayı daha sık tüketen kişilerin, daha az tüketenlere göre daha düşük bir BMI’ye sahip olduğunu, eski grubun daha fazla kalori ve yağ yemesine rağmen .

Ek olarak, düşük karbonhidratlı diyetlerin kullanıldığı bir kilo verme çalışması, günde 42 gram veya yaklaşık 1.5 ons %81 kakaolu çikolata verilen bir grubun, normal diyet grubuna göre daha hızlı kilo verdiğini buldu .

Bununla birlikte, diğer araştırmalar çikolata tüketiminin kiloyu artırdığını bulmuştur. Yine de birçoğu tüketilen çikolata türü arasında ayrım yapmıyordu – beyaz ve sütlü çikolata, bitter ile aynı faydalara sahip değil .

Genel olarak, kakao ve kakao açısından zengin ürünlerin kilo vermede veya kiloyu korumada yardımcı olabileceği görülüyor , ancak daha fazla çalışmaya ihtiyaç var.

8. Kanserden Koruyucu Özelliklere Sahip Olabilir

Meyve, sebze ve diğer gıdalardaki flavanoller, kanserden koruyucu özellikleri , düşük toksisitesi ve az sayıda yan etkisi nedeniyle büyük ilgi görmüştür .

Kakao, ağırlık başına tüm gıdalar arasında en yüksek flavanol konsantrasyonuna sahiptir ve diyetinizdeki miktarlarına önemli ölçüde katkıda bulunabilir .

Kakaonun bileşenleri üzerinde yapılan test tüpü çalışmaları, bunların antioksidan etkilere sahip olduğunu, hücreleri reaktif moleküllerden gelen hasara karşı koruduğunu, iltihapla savaştığını, hücre büyümesini engellediğini, kanser hücresi ölümüne neden olduğunu ve kanser hücrelerinin yayılmasını önlemeye yardımcı olduğunu bulmuştur.

Kakao açısından zengin bir diyet veya kakao özleri kullanan hayvan çalışmaları, meme, pankreas, prostat, karaciğer ve kolon kanserinin yanı sıra lösemiyi azaltmada olumlu sonuçlar gördü.

İnsanlarda yapılan araştırmalar, flavanol açısından zengin diyetlerin kanser riskinde azalma ile ilişkili olduğunu göstermiştir. Bununla birlikte, bazı denemeler hiçbir fayda bulmadığından ve hatta bazıları artan bir risk fark ettiğinden, özellikle kakao için kanıtlar çelişkilidir.

Kakao ve kanser üzerine yapılan küçük insan çalışmaları, kakaonun güçlü bir antioksidan olabileceğini ve kanserin önlenmesinde rol oynayabileceğini düşündürmektedir. Ancak, çok daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır .

9. Teobromin ve Teofilin İçeriği Astım Hastalarına Yardımcı Olabilir

Astım, solunum yollarının tıkanmasına ve iltihaplanmasına neden olan ve yaşamı tehdit edebilen kronik inflamatuar bir hastalıktır .

Teobromin ve teofilin gibi anti-astmatik bileşikler içerdiğinden, kakaonun astımı olan kişiler için faydalı olabileceği düşünülmektedir.

Teobromin, kafeine benzer ve kalıcı öksürüğe yardımcı olabilir. Kakao tozu, 100 gram veya 3.75 ons başına yaklaşık 1.9 gram bu bileşik içerir .

Teofilin ciğerlerinizin genişlemesine, solunum yollarınızın gevşemesine ve iltihabın azalmasına yardımcı olur .

Hayvan çalışmaları, kakao özütünün hem solunum yollarının daralmasını hem de doku kalınlığını azaltabildiğini göstermiştir.

Bununla birlikte, bu bulgular henüz insanlarda klinik olarak test edilmemiştir ve kakaonun diğer anti-astmatik ilaçlarla birlikte kullanılmasının güvenli olup olmadığı belirsizdir.

Bu nedenle, bu ilginç bir gelişme alanı olsa da, astım tedavisinde kakaonun nasıl kullanılabileceğini söylemek için henüz çok erken.

10. Antibakteriyel ve Bağışıklık Uyarıcı Özellikler Dişlerinize ve Cildinize Fayda Sağlayabilir

Birkaç çalışma, kakaonun diş boşluklarına ve diş eti hastalığına karşı koruyucu etkilerini araştırdı.

Kakao, ağız sağlığı etkilerine katkıda bulunabilecek antibakteriyel, anti-enzimatik ve bağışıklık uyarıcı özelliklere sahip birçok bileşik içerir.

Bir çalışmada, kakao özü verilen oral bakterilerle enfekte olmuş sıçanların diş boşluklarında, sadece su verilenlere kıyasla önemli bir azalma oldu .

Bununla birlikte, önemli bir insan çalışması yoktur ve insanlar tarafından tüketilen kakao ürünlerinin çoğu da şeker içerir . Sonuç olarak, kakaonun ağız sağlığı yararlarını deneyimlemek için yeni ürünlerin geliştirilmesi gerekecektir.

Popüler düşünceye rağmen, çikolatadaki kakao sivilce nedeni değildir . Aslında, kakao polifenollerinin cildiniz için önemli faydalar sağladığı bulunmuştur .

Uzun süreli kakao alımının güneşten korunmaya, cilt kan dolaşımına katkıda bulunduğu ve cildinizin yüzey dokusunu ve nemini iyileştirdiği gösterilmiştir .

11. Diyetinize Eklemek Kolay

Sağlık yararları elde etmek için diyetinize eklemeniz gereken tam kakao miktarı net değildir.

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi, kalp sağlığı yararları elde etmek için günde en az 200 mg flavanol içeren 0.1 ons (2.5 gram) yüksek flavanollü kakao tozu veya 0.4 ons (10 gram) yüksek flavanollü bitter çikolata önermektedir.

Bununla birlikte, bu sayı, faydaları görmek için daha yüksek miktarlarda flavanol gerektiğini iddia eden diğer araştırmacılar tarafından çok düşük kabul edildi .

Genel olarak, yüksek flavanol içeriğine sahip kakao kaynaklarını seçmek önemlidir – ne kadar az işlenirse o kadar iyidir.

Alt çizgi

Kakao binlerce yıldır dünyayı büyüledi ve çikolata formunda modern mutfağın büyük bir parçası.

Kakaonun sağlığa faydaları arasında inflamasyonun azalması, kalp ve beyin sağlığının iyileşmesi, kan şekeri ve kilo kontrolü ve sağlıklı dişler ve cilt bulunur.

Besleyicidir ve diyetinize yaratıcı yollarla eklenmesi kolaydır. Bununla birlikte, sağlık yararlarını en üst düzeye çıkarmak istiyorsanız, alkalize edilmemiş kakao tozu veya %70’ten fazla kakao içeren bitter çikolata kullandığınızdan emin olun .

Çikolatanın hala önemli miktarda şeker ve yağ içerdiğini unutmayın, bu nedenle onu kullanacaksanız, makul porsiyon boyutlarına bağlı kalın ve sağlıklı ve dengeli bir diyetle birleştirin.