Mutfak Sırları
İyi yemek yapmanın sırrı herkesin kendine özel püf noktalarının olmasıdır. İşte hayat kurtarıcı Bazı mutfak sırları ;
Yemek tuzlu ise tencerenize birkaç çiğ patates atınız. Patates aşırı tuzu emecektir.
Patates pişirirken pişirme suyuna bir çorba kaşığı sirke ekleyin. Patateslerin rengi sarı kalacak ve çok daha lezzetli hale gelecektir.
Domateslerin kabuklarını soymak için kaynar suya daldırın ve bıçağın keskin tarafını domates kabuğuna yavaşça sürün.
Soğanı soyarken yırtılmaması için suyla dolu bir kapta soğanları soyun.
Mayonez hazırlanırken sos yarılırsa yumurta sarısını 2-3 damla sirke ile çırpın ve yeterli miktarda zeytinyağı ile koyulaştırın. Ayrılan sosa bu karışımı ekleyin.
Kuru baklagilleri bir gece önceden ılık suya koyun .
Tuz pişen sütü keser. Bu nedenle beşamel gibi sütlü soslara istenilen kıvama geldikten sonra tuz ilave edilir.
Pirinci yeniden ısıtırken pirinç tencerenizi kaynar su içeren bir kaseye koyarsanız tazeliğini ve görünümünü korur.
Pişirirken bir kaç damla limon damlatmak pilavın beyaz olmasını sağlayacaktır.
Pilavın parlak olması için tereyağına biraz sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
Pilav yaparken pirinç uzun süre kavrulmamalıdır. Yüksek ısıda kavurma, pirincin protein değerini yitirmesine neden olur.
Mantının diri diri pişmesi için kaynama suyuna birkaç damla limon damlatabilirsiniz.
Hamurun güzelce açılması için, hamurun yoğrulduktan sonra en az 30 dakika dinlendirilmesi gerekir.
Kekin iyice kabarması için önce yumurta ve sonra da şekeri çok çırpmalısınız.
Kek fırına konduktan sonra en az 20 dakika boyunca fırın kapağını açmamalısınız.
Haşlanan yumurtaların kabuklarından kolay ayrılması için haşlama suyuna limon dilimi atın.
Yumurtanın haşlanırken çatlamaması için suyuna bir tutam tuz atın.
Salata soslarının lezzetinin tam ortaya çıkması için, salata malzemelerinin yıkandıktan sonra iyice kurulanmalıdır.
Bonfile ve antrikot gibi büyük parça etleri alırken iyice dinlenmiş olmasına dikkat etmeniz gerekir.
Etleri marine ederken kaya tuzu kullanmanız faydalı olacaktır.
Et pişirdiğiniz tavada kalan suyu tereyağı, hardal ve biraz balla kaynatıp sos haline getirebilirsiniz.
Taze balığın pişerken dağılmaması için 4-5 saat dinlendirilmesi gerekir.
Büyük balıklar dilimlenerek, küçük balıklar ise bütün olarak kızartılmalıdır.
Kesme tahtasını temizlerken üzerine tuz serpmek hem kokusunu alacaktır hem de hijyenik olmasını sağlayacaktır.
Kıyılmış sarımsaklar soğanlarla birlikte değil, soğanlar kavrulduktan sonra tencereye ilave edilmelidir. Böylece yanmayacak ve aromalarını kaybetmeyecekler.
Sütün taşmasını önlemek için tencere üzerine tahta kaşık koymak akıllıca ve pratik bir yöntemdir.
